Energie- und Nährstoffbedarf sind von Mensch zu Mensch und von Tag zu Tag unterschiedlich und hängen dabei von vielerlei inneren und äußeren Einflüssen ab. Der Energiebedarf des Menschen setzt sich überwiegend aus zwei Komponenten zusammen:

Grundumsatz und Leistungsumsatz = Gesamtumsatz

Der Grundumsatz ist diejenige Menge an Energie ( kcal ) , die bei völliger körperlicher und geistiger Entspannung im Nüchternzustand gemessen wird. Er hat je nach Alter, Größe, Geschlecht, Klima und Hormonsituation verschiedene Höhe und liegt im Mittel zwischen 1200 und 18oo kcal. Der Leistungsumsatz ist natürlich von den körperlichen Tätigkeiten abhängig. Der Gesamtumsatz ist die Summe aus Grundumsatz und Leistungsumsatz. Von den Grundumsatzkalorien wird die Arbeit des Herzens (5%), die Atembewegungen, die Darmperistaltik (7%) sowie vor allem der Ruhestoffwechsel der Zellen bestritten. Auf das Gehirn allein entfallen davon 18%, obwohl sein Gewicht nur 2-3% des Körpergewichts ausmacht.

So errechnen Sie Ihren persönlichen Kalorienbedarf Die Grundlage für die Berechnung des persönlichen Kalorienbedarfs pro Tag ist zuerst die Berechnung des Gewichts, das die optimale körperliche Leistungsfähigkeit garantiert (Normalgewicht ).

Beispiel: Körpergröße in cm, minus 100 ,das heißt bei einer Körpergröße von 175 cm ergibt sich ein Normalgewicht von 75 kg. Das so errechnete Idealgewicht multiplizieren Sie mit 30, denn 30 bis 32 Kalorien pro Kilo pro Tag benötigt Ihr Körper. Mit 30 Kalorien kommen wir im Durchschnitt aus. Bei dem oben genannten Beispiel ergibt das eine tägliche Kalorienzufuhr von gerundet 2100 - 2200 kcal.