Falls Sie folgende Regeln beachten, sollten Sie auf der sicheren Seite sein:

• Fertige Speisen nicht lange warm halten, das heißt unter 60° Celsius, da eine Abtötung der Salmonellen erst bei einer Temperatur von über 70° Celsius und mindestens 10 Minuten Garzeit erreicht wird
• Wechseln Sie häufig Wischlappen und Küchenhandtücher, waschen Sie diese bei mindestens 60° Celsius
• Speisen sollten zum Auftauen von der Tiefkühltruhe in den Kühlschrank gelegt werden
• Spülen Sie Fleischstücke mit Wasser ab, bevor sie gegart werden. Nur vollständig aufgetaute Fleisch- und Geflügelstücke garen
• Nach der Toilettennutzung die Hände waschen
• Tierische Lebensmittel im Kühlschrank aufbewahren
• Eier im Kühlschrank lagern
• Messer und Schneidebretter, die mit Fleisch in Berührung kamen, gründlich reinigen
• Hände nach dem Hantieren mit Fleisch gründlich mit Seife waschen
• Tiefgekühlte Fleischstücke, besonders Geflügel, ohne Plastiktüten bei kühlen Temperaturen im Kühlschrank auftauen lassen. Das Auftauwasser auffangen und beseitigen
• Fleischstücke und Geflügel gut durchgaren. Es darf kein roter Fleischsaft mehr austreten. Kerntemperatur sollte 80 Grad erreichen
• Speisen mit rohen Eiern sofort verzehren. Die verwendeten Eier sollten nicht älter als fünf Tage sein
• Spiegeleier von beiden Seiten braten oder mit dem Deckel auf der Pfanne. Das Eigelb darf nicht mehr flüssig sein

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