Kupfer Kupfer wird im Bindegewebe und beim Eisentransport benötigt. Kupfer gehört ebenso wie einige Vitamine zu den Antioxidantien, schützt also vor schädlichen Sauerstoffradikalen. Die übliche Tageszufuhr in unseren Breiten liegt bei etwa 2 - 5 mg und übersteigt den geschätzten Bedarf von 2 mg. Somit besteht keine Veranlassung, bei einer ausgeglichenen Ernährung Kupfer zusätzlich aufzunehmen. Das meiste Kupfer erhält der Körper aus Kupferwasserleitungsrohren und aus Kupfergeschirr. Kupfereiche Lebensmittel sind

• Austern
• Leber
• Pfifferlinge
• Vollkornprodukte
• Nüsse
• Obst
• Grünes Blattgemüse